果蔬介紹：
   胡蘿卜 又稱黃蘿卜，是一種營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱“小人參”。直根系，主要根系分布在20～90厘米土層內(nèi)，深180～250厘米。直根上部包括少部分胚軸肥大，形成肉質(zhì)根，深入土面以下，其上著生四列纖細側(cè)根。肉質(zhì)根形狀有圓、扁圓、圓錐、圓筒形等。根色有紫紅、桔紅、粉紅、黃、白、青綠。主要由次生韌皮部構(gòu)成，木質(zhì)部細小，稱心柱。直根外部光滑。葉叢生于短縮莖上，為三回羽狀復葉。葉柄細長，葉色濃綠，葉面積小，葉面密生茸毛，肉質(zhì)根貯藏越冬后抽薹開花，先發(fā)生主薹，再生側(cè)枝，每一花枝都由許多小的傘形花序組成一個大的復傘形花序。一株上常有千朵以上小花，花期約一個月，完全花，白色或淡黃色，蟲媒花。雙懸果，成熟時分裂為2，一般誤稱為種子，橢圓形，皮革質(zhì)，縱棱上密生刺毛。種胚很小，常發(fā)育不良或無胚，出土力差，發(fā)芽率低達70%左右。
   二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長圓形，二至三回羽狀全裂，末回裂片線形或披針形，一般長5-15毫米，寬0.5-4毫米，頂端尖銳，有小尖頭，光滑或有糙硬毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘，末回裂片小或細長。復傘形花序，花序梗長10-55厘米，有糙硬毛；總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂，少有不裂的，裂片線形，長3-30毫米；傘輻多數(shù)，長2-7.5厘米，結(jié)時外緣的傘輻向內(nèi)彎曲；小總苞片5-7，線形，不分裂或2-3裂，邊緣膜質(zhì)，具纖毛；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛?；ㄆ?-7月。
   活性成分：
   含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等。
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